Для маринования  шашлыка используются:
- сухое вино,
- лимонный сок,
- кислое молоко,
- простокваша,
- кефир,
- минеральная вода

Насаживать мясо для шашлыка на шампур вдоль волокон, не делая промежутков между кусками.

Шампуры для шашлыка на мангале размещайте как можно ближе друг к другу.

Жарят шашлык, когда огонь уже угас, на жаре углей.
Не стоит готовить шашлык на открытом огне.

Не стоит часто переворачивать шампуры. Это только ухудшает результат - не дает шашлыку хорошо прогреться и сушит шашлык.

Шашлык готов, когда сок на надрезанном кусочке мяса прозрачный. Если сок розовый, то шашлык надо подержать еще несколько минут над огнем.